Salada de Soja + Molho de Iogurte

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Desde que me tornei vegetariana passei a olhar com atenção as saladas. Até então eu achava que salada era sinônimo de alface e tomate, e só. Não é bem assim, né? Você pode criar as mais variadas, usando os ingredientes que achar melhor.

Essa salada de soja eu fiz numa ocasião em que não estava a fim de pensar em fazer uma refeição elaborada ou trabalhosa. Aqui, a única precaução é deixar os grãos da soja de molho com algumas gotas de limão ou de soro de iogurte por pelo menos 7 horas antes de cozinhar (quer entender melhor sobre isso? Leia aqui!).

Vamos à receita!

Salada de soja

– 250g de soja em grãos

– 1 cenoura

– 1 beterraba

– ½ lata de milho

Deixe a soja fermentando por algumas horas, em água o suficiente para cobrir todos os grãos e algumas gotas de leite ou de soro de iogurte.

Depois, troque a água e cozinhe em uma panela de pressão por 5 a 10 minutos (comece a contar depois que a panela começar a apitar).

Enquanto isso, pique a cenoura e a beterraba em pedaços pequenos e coloque para cozinhar até ficarem macias.

Com tudo pronto, é só misturar a soja com a cenoura, a beterraba e o milho (em lata) e deixar na geladeira até a hora de servir. Tempere com sal, azeite e vinagre, ou como preferir.

Você pode substituir ou acrescentar os ingredientes que quiser: tomate, ervilha, abobrinha… vale o que seu paladar quiser!

Molho de iogurte

– 1 pote de iogurte

– 1 limão

– Orégano

– Sal a gosto

Misture o suco do limão no iogurte e polvilhe orégano. Misture bem e tempere com uma pitada de sal, à gosto.

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